Sotto questa denominazione sono riuniti i provvedimenti in materia, le attribuzioni e prerogative degli organi preposti al settore sanitario, le misure ordinarie di polizia e gli interventi straordinari disposti per fronteggiare i pericoli di epidemie di peste e di colera o per arginarne le conseguenze, le misure di polizia veterinaria disposte in occasione di epidemie animali.